Супы-пюре представляют собой жидкие блюда, в которые продукты закладываются в протертом виде. Продукты, предназначенные для приготовления супов-пюре, варят, тушат, а затем протирают. Для супов-пюре употребляют бульон из мяса, крупяного или овощного отвара.