Яичница по-мексикански («Huevos rancheros»)

Приготовление

1. 1

   Репчатый лук и чеснок почистите, промойте и мелко нарежьте.

2. 2

   У острого перца удалите семена и перегородки, мелко нарежьте.

3. 3

   На сковороде нагрейте оливковое масло и обжарьте нарезанные овощи, перемешивая, в течение 4-5 минут.

4. 4

   Положите тмин, соль, черный перец и перемешайте.

5. 5

   Добавьте помидоры (вместе с соком) и доведите соус до кипения.

6. 6

   Соус перемешивайте и готовьте около 5 минут, пока он не станет густым.

7. 7

   Снимите соус с плиты и отставьте пока в сторону.

8. 8

   Другую сковороду сбрызните растительным маслом и подогрейте готовые кукурузные тортильи.

9. 9

   На порционные тарелки положите по одной тортилье, сверху выложите по 2 ст.л. фасолевого пюре, затем жареное яйцо, сверху – 2 ст.л. томатного соуса и, по желанию, посыпьте нарезанной зеленью кинзы и тертым сыром.

10. 10

    Также можно положить на каждую порционную тарелку по 2 ломтика авокадо или лайма.