Свиные отбивные под соусом

Приготовление

1. 1

   Для приготовления соуса: почистите, вымойте, мелко нарежьте лук и лук-шалот.

2. 2

   Корнишоны нарежьте тонкими кружками.

3. 3

   В маленькой кастрюльке нагрейте бульон.

4. 4

   В небольшом сотейнике растопите 3 ст.л. сливочного масла, добавьте нарезанные лук, лук-шалот и готовьте, перемешивая, около 10 минут, пока овощи не станут мягкими.

5. 5

   Всыпьте просеянную муку и готовьте еще 3 минуты, перемешивая соус деревянной лопаткой.

6. 6

   Медленно влейте нагретый бульон, постоянно перемешивая.

7. 7

   Добавьте концентрированную томатную пасту, вино, уксус и тщательно перемешайте соус, чтобы он стал полностью однородным.

8. 8

   Готовьте соус на минимальном огне 20 минут и, в конце приготовления, добавьте нарезанные корнишоны и петрушку.

9. 9

   Готовим отбивные: отбивные посолите и поперчите со всех сторон.

10. 10

    На сковороде растопите на среднем огне сливочное масло, добавьте растительное масло, дождитесь, пока масло нагреется, и обжарьте отбивные по 6 минут с каждой стороны, пока они не будут готовы внутри.

11. 11

    Выложите отбивные на подогретые тарелки, полейте сверху соусом и подавайте блюдо очень горячим.

12. Подавайте свиные отбивные под соусом - с картофелем-фри, пюре из корневого сельдерея, картофельным пюре по-французски, с овощами, приготовленными на пару, а для более простого ужина - просто со свежим французским багетом.