Кесадильяс

Приготовление

1. 1

   Репчатый лук, чеснок, болгарский перец и острые перцы почистите, промойте и мелко нарежьте.

2. 2

   На сковороде нагрейте растительное масло, сначала обжарьте до золотистого цвета лук с чесноком, потом добавьте болгарский перец и через 4 минуты – красную фасоль (без жидкости).

3. 3

   Перемешайте и прогрейте все вместе в течение 10 минут.

4. 4

   При помощи толкушки для картофельного пюре разомните зерна фасоли прямо на сковороде почти до консистенции пюре.

5. 5

   Добавьте 4-5 ст.л. жидкости от красной фасоли, перемешайте и обжаривайте 4-5 минут.

6. 6

   Положите нарезанную зелень кинзы, посолите и дайте начинке остыть.

7. 7

   На другой сковороде в разогретом растительном масле обжарьте на сильном огне нарезанные грибы, вместе с чесноком и перцем чили, около 8 минут, до выпаривания всей жидкости.

8. 8

   Добавьте соль и снимите грибы с плиты.

9. 9

   Сыр (любой, в т.ч. подойдут и плавящиеся белые рассольные сыры) натрите на терке.

10. 10

    Духовой шкаф разогрейте до 180°C.

11. 11

    На одну тортилью положите слой обжаренного фасолевого пюре, разровняйте, не доходя до края на 2см, посыпьте натертым сыром, накройте 2-ой пшеничной лепешкой.

12. 12

    Точно так же приготовьте 3 кесадильи с грибным фаршем и сыром.

13. 13

    Запекайте круглые кесадильи на противне, около 10-15 минут.

14. 14

    Горячие кесадильи сложите одна на другую, накройте кухонным полотенцем и сбрызните его водой.

15. 15

    Перед подачей на стол кесадильи разрежьте на 4 части, подогрейте и подавайте с острой мексиканской сальсой.