Азербайджанская кухня - Рецепты

• Кюфта из рыбы

  Опубликовал(а) Лена

  Рецепт средней сложности Читать полностью

  Ингредиенты 800 г свежей рыбы (осетр или севрюга) 500 г картофеля 1 луковица 100 г гороха нут 2 ст.л. отваренного риса 10 г кизила 1 пучок кинзы щепотка шафрана молотый черный перец соль

• Люля-кебаб в духовке

  Опубликовал(а) Алла

  Рецепт средней сложности Читать полностью

  Ингредиенты 1 кг мякоти баранины (или жирной говядины) 300 г репчатого лука 120 г курдючного сала 1 ст.л. картофельного крахмала 1 ч.л. сушеного молотого барбариса зелень сушеной петрушки зелень свежей петрушки перец черный молотый соль Для маринованного лука: 2 луковицы 2 ст. л. белого винного уксуса 0,5 ч.л. молотого барбариса

• Кюрза

  Опубликовал(а) Алла

  Сложный рецепт Читать полностью

  Ингредиенты Для теста: 200 г пшеничной муки 1 яйцо 50 мл воды соль Для фарша: 250 г мякоти баранины 3 луковицы 30 г курдючного сала 40 г томат-пасты перец черный молотый сузьма соль Для подачи: 200 г катыка (мацони или кефира) чеснок зелень петрушки корица

• Шорба с курицей, горохом нут и рисом

  Опубликовал(а) Лена

  Рецепт средней сложности Читать полностью

  Ингредиенты 1 курица круглый рис сушеная алыча шафран горох нут зелень укропа и кинзы молотый черный перец соль

• Пити

  Опубликовал(а) Лена

  Рецепт средней сложности Читать полностью

  Ингредиенты На 4 порции: 4 куска баранины на косточке и с жиром 4 картофелины горох нут (нохат) 1 луковица 0,5 ст.л. томатной пасты алыча куркума черный перец горошком соль

• Долма овощная

  Опубликовал(а) Лена

  Сложный рецепт Читать полностью

  Ингредиенты 60 виноградных листьев 2 яйца 1 стакан риса 4 луковицы 0,5 пучка зеленого лука 1 пучок щавеля 1 пучок укропа 1 пучок кинзы 10 листочков мяты 60 г топленого масла корица молотый черный перец соль Для кефирного соуса: 1 стакан кефира 2 зубчика чеснока крупная соль

• «Овдух» - окрошка на кефире

  Опубликовал(а) Ольга

  Легкий рецепт Читать полностью

  Ингредиенты 300 г говядины 4 яйца 2 стакана простокваши 1-2 свежих огурца 1 пучок зеленого лука пучок кинзы пучок укропа немного сахара соль

• Баранина «Каурма-хингал»

  Опубликовал(а) Ольга

  Сложный рецепт Читать полностью

  Ингредиенты Для теста: 210 г муки 1 яйцо вода соль Для мясной поджарки: 900 г баранины 1 стакан мясного бульона (или воды) 3 луковицы 150 г топленого масла лимонный сок (или лимонная кислота) молотый черный перец соль Для подачи: 100 г брынзы зелень кинзы 200 г мацони чеснок корица соль