Чебуреки

Приготовление

1. 1

   Из всех ингредиентов замесите некрутое тесто, сформуйте шар и оставьте отдохнуть на 30 минут, накрыв чашкой на столе, присыпанном мукой.

2. 2

   В мясной фарш добавьте прокрученный на мясорубке репчатый лук, мелко нарезанный укроп (побольше) соль, молотый черный перец, тщательно перемешайте.

3. 3

   В фарш влейте воду, чтобы он стал жидким, как густая сметана.

4. 4

   Тесто разделите на 2 части, одну положите под чашку, из второй половины скатайте «колбаску» диаметром 5-6см.

5. 5

   Нарежьте колбаску на круглые ломтики шириной 3 см, каждый кругляш помесите, сделайте лепешечку, с двух сторон обмакните в муку, сильно нажимая рукой, как бы сплющивая. Положите под чашку.

6. 6

   Так приготовьте лепешки из нарезанного теста, складывая их в колонки по 4 штуки под чашку.

7. 7

   Теперь возьмите первую колонку, переверните, чтобы первая лепешка оказалась наверху: она дольше остальных «отдыхала» под чашкой и катать ее будет легче.

8. 8

   Сначала раскатайте все первые заготовки до размера кофейного блюдца, следя за порядком, затем возьмите опять самую нижнюю – теперь ее можно легко превратить в тот нужный тонкий круг теста, размером с плоскую десертную тарелку.

9. 9

   Катайте сразу по 2 кружка, кладите их рядом на стол, на верхнюю половину выложите 1 столовую ложку фарша (без верха), размажьте лезвием широкого ножа, накройте нижней половиной, прижмите края пальцами и обрежьте круглым фигурным ножом с зубчиками.

10. 10

    В высокой сковороде или казане уже должно накалиться растительное масло (толщина слоя 5-7 см), чтобы чебуреки в нем не лежали, а плавали.

11. 11

    Кладите в масло одновременно 2 чебурека, окуните пару раз, помогая шумовкой, переверните и выложите в дуршлаг, чтобы дать стечь лишнему жиру.

12. 12

    Пока жарились первые 2 чебурека, можно успеть приготовить следующую пару и т.д.

13. 13

    Готовые чебуреки сложите попарно на тарелку, выкладывая следующую пару перпендикулярно к предыдущей. Так можно сложить «круглую» стопку, если складывать чебуреки прямой стороной друг к другу, или «квадратную», если выкладывать их круглыми сторонам друг к другу.

14. 14

    Готовые чебуреки подают сразу же, с кислым молоком или салатами.