Хашлама по-армянски

Приготовление

1. 1

   Мясо нарежьте на порционные куски, лучше, чтобы каждый кусочек был на косточке.

2. 2

   Куски мяса посолите и поперчите.

3. 3

   Репчатый лук, помидоры и сладкий перец почистите, промойте и нарежьте: перец - крупными кусками, лук и помидоры – толстыми кольцами.

4. 4

   На дно казана или толстостенной кастрюли выложите слой лука, потом слой мяса, покройте нарезанным болгарским перцем, затем – кольцами помидоров.

5. 5

   В центр блюда воткните стручок острого перца.

6. 6

   Верхний слой помидоров посыпьте нарезанной зеленью кинзы и базилика.

7. 7

   Влейте небольшое количество воды (пива, сухого белого или красного вина), доведите до кипения, затем варите на медленном огне, примерно, 2 часа, пока мясо не станет отделяться от косточки.

8. 8

   В конце приготовления хашламу посолите.

9. 9

   При подаче, хашламу выложите на блюдо и щедро посыпьте свежей зеленью. Можно подать мясо и овощи отдельно, а бульон разлить по чашкам.