Быстро сварить горох и фасоль можно так: любые бобовые промыть, высыпать в кастрюлю, залить холодной водой до уровня бобов и вскипятить на сильном огне. Огонь убавить до минимума и ждать, когда выкипит почти вся вода. Снова влить холодную воду, чтобы только покрыла бобы.
Так повторить 2-3 раза. Горох сварится за 40 минут, сухая фасоль – за 1 час. Все бобовые следует солить в самом конце варки, иначе они останутся твердыми.